วันศุกร์, ธันวาคม 14, 2018
หน้าแรก เรื่องแปลกแนะนำร้านอร่อย

เรื่องแปลกแนะนำร้านอร่อย

ร้านลุงบ่าว ถูกสุดแห่งวงการอาหารตามสั่ง

- กำใจ - บริเวณหลัง ญ.ว. หัวโค้งท้ายซอย คือพิกัดร้านอาหารตามสั่ง ที่วัยรุ่นหาดใหญ่รู้จักกันดี ลุงบ่าวตัดสินใจเปิดร้าน โดยไม่หวังผลกำไรอะไรมาก เพราะเห็นแก่เด็กๆเยาวชน ด้วยเหตุนี้เอง อาหารตามสั่งร้านลุงบ่าว จึงถูกจารึกลงในประวัติศาสตร์หาดใหญ่ ว่าถูกที่สุดของเมืองไก่ทอด ..กำไรนิดหน่อย แต่ได้กำใจจากลูกค้าไปเต็ม ๆ -บริการตนเอง- เนื่องจากปราศจากเด็กเสิร์ฟ เลยต้องบริการตัวเอง แต่ร้านนี้พิเศษสุด คือบุฟเฟ่ต์น้ำซุป ตักเอง จะซดเท่าไหร่ก็ตักไป ถ้วยเล็กถ้วยใหญ่มีให้เลือก เป็นอีกหนึ่งกิจกรรม ที่หลายคนมากระทำ ณ ร้านลุงบ่าว - ถูก อร่อย ลงตัว - อาหารตามสั่งทุกจาน...

ไม่รู้จักฉัน…ไม่รู้จักเธอ แสงศรี

วิถีเซน ปฎิทินที่ติดข้างฝา บอกว่าร้านนี้เปิดมา 38 ปีแล้ว ชื่อร้านไม่มี บทกวีไม่มีความหมาย ถ้าได้ลองเย็นตาโฟร้านนี้ อาม่าตั้งใจทำเย็นตาโฟอย่างจริงจัง เป็นความสัมพันธ์ทางผลงาน ทุกถ้วยทุกชาม คือผลงานของอาม่า ที่แถบไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม กุ้งทอดแผ่นใหญ่ถูกโชว์ไว้หน้าร้าน และก็หายไปในตอนเย็น เป็นประจำทุกวัน อาม่าบอกว่าเป็นกฎอนิจัง ทุกอย่างเกิดขึ้นตั้งอยู่และดับไป เหมือนเช่นกุ้งทอดส่วนประกอบเย็นตาโฟ ก่อน ก่อนสิ้นศรัทธาจากหัวใจ ก่อนที่คนอย่างฉันจะหมดไฟ ก่อนที่ความหิวจะหมดไป บรรยากาศในร้านค่อนข้างมืด อาม่าประหยัดไฟ เพราะยึดหลักชีวิตพอเพียง ใช้เพียงแสงดวงอาทิตย์สาดส่องเข้ามา สูดหายใจเข้าลึกๆ ก่อนลงมือกิน ทะเลใจ เป็นกิจวัตรประจำวัน บนถนนแสงศรี อาม่าตื่นเช้ามาลวกก๋วยเตี๋ยว สร้างสรรค์เย็นตาโฟ ราวกับว่ามันคือสิ่งที่อยู่คู่มนุษยชาติ ณ...

40 ปี ไอศครีมอาม่า หน้าหอนาฬิกา

4 ทศวรรษ  ผ่านมาสี่สิบฝน ล้อยังคงติดพื้นถนน ไหลไปตามทางถนนรัถการ บริเวณหน้าหอนาฬิกาตลอดถึงแสงศรี ไอความเย็นจากถังไอศกรีมยังคงหอมไม่เจือจาง สูตรโบราณจากรุ่นสู่รุ่น แม้บริเวณรอบหอนาฬิกาจะเปลี่ยนไป แต่มีบางสิ่งยังดำรงอยู่ ซึ่งไอศครีมรถเข็นอาม่าเจ้าแก่าแก่เจ้านี้ นับว่าเติบโตมาพร้อมหอนาฬิกาเมืองหาดใหญ่ อาม่าอยู่อย่างเรียบง่าย อาม่าคือนักปฎิบัติธรรมยุคทุนนิยม สมัยที่บ้านเมืองเคลื่อนตัวเข้าหาเทคโนโลยีและความเจริญ มีความบันเทิงพร้อมความเพลิดเพลิน และความสะดวกสบายมากมาย แต่อาม่าผู้นี้กลับเลือกวิถีแบบพึ่งตนเอง พึ่งสองขา สองเท้าก้าวรุนรถเข็น ทุก ๆ วัน ใจจดจ่อมีสติ แม้แต่นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษเห็นยังต้องอุทานว่า สุดยอด! ไม่มีชื่อร้าน ! อาม่าบอกผมว่าตั้งแต่เปิดร้านมา ตั้งแต่ก้าวแรก(40ปีที่แล้ว)ที่ออกไปขาย ไม่เคยคิดแม้แต่ชื่อร้านตนเอง ผมกลับมองว่านี่คือการละตัวตนอย่างหนึ่ง เป็นการมองถึงแก่นสารและสาระสำคัญของการมีชีวิต ชื่อจึงไม่จำเป็นสำหรับอาม่า...

ต้นตำหรับชา(ถุง)กระสอบ ท่าเคียน

ชาเย็นเป็นเครื่องดื่มที่มีมาตั้งแต่สมัยโบร่ำโบราณ ชาวจีนเป็นผู้นำสูตรชาเข้ามาสู่พระนคร มามองดูเมืองหาดใหญ่ มีร้านน้ำชาเก่าแก่มากมาย วันนี้ขอนำเสนอร้านที่มีชื่อว่า ชากระสอบ 30ปีแล้ว ที่กลิ่นชากาแฟลอยวนเวียนทั่วสี่แยกพลพิชัย ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร จึงกลายเป็นชาเย็นถุงใหญ่เจ้าแรกของหาดใหญ่  หมุนเวลาย้อนไปเมื่อ 30ปีที่แล้ว ถุงกระสอบ ถือเป็นอะไรที่ใหม่มาก สมัยนั้นยังไม่เป็นที่นิยมและไม่มีใครรู้จัก คนท่าเคียนจึงเป็นคนย่านแรกของนครหาดใหญ่ ที่รู้จักชากระสอบมาตั้งแต่ยังไม่มีอินเตอร์เน็ต ชาเย็น 1ถุง สามารถดูดได้สองคนสบาย ๆ ลิ้นสัมผัสน้ำแข็งบดละเอียด บวกเข้ากับชาที่ชงสด ๆ เข้มข้นถึงใจ เวลาผ่านไปเป็นชั่วโมง รสชาติยังคงเดิม ด้วยความชำนาญกว่าสามสิบปี ลูกค้าจึงติดใจ หลั่งไหลมาเยือนกันมากมาย อีกหนึ่งรสชาติสัมผัส ความเข้ม ความหอม...

เพชรเม็ดงาม แห่งวงการข้าวหมูแดง

เพชรเม็ดงามแห่งวงการหมูแดง จิระเพชร ชื่อนี้คงคุ้นหูคนหาดใหญ่เป็นอย่างดี ผมไม่รู้หนึ่งจานมีกี่แคลอรี่ เพราะใครมาที่นี่รับรองว่าเกลี้ยงหมดจด ด้วยความชำนาญกับความประณีต หมูแดงหมูกรอบที่นี่ รสชาติลงตัวพอเหมาะ มากว่า 30 ปี ที่ดินแดนหาดใหญ่ ดังไปถึงแผ่นดินมังกร ด้วยความเก่าแก่ และอร่อย ร้านนี้ถูกยกระดับให้เป็นของดีประจำจังหหวัด ทำให้มีผู้คนจากทั่วสารทิศไปลิ้มรส รวมถึงผู้สื่อข่าวไม่เฉพาะคนไทย แม้แต่หนังสือพิมพ์ฮ่องกง ยังบินตรง มาลงสนามบินหาดใหญ่ เพื่อมาลิ้มรสและถ่ายภาพกลับไป ลงหนังสือพิมพ์ฮ่องกงให้คนจีนได้ทราบกัน พิกัดร้านหาง่ายมาก อยู่ตรงข้ามสนามกีฬากลางนครหาดใหญ่ จำแบบสั้นๆ คือ จิระเพชร อยู่หน้าจิระนคร ด้วยความอร่อย กี่แคลอรี่ก็ต้องยอม สำหรับร้านนี้ "จิระเพชร หาดใหญ่" 11.00...

วานีต้า – ณเดชแห่งวงการไก่ทอด

ณเดชแห่งวงการ เรียกว่าเป็นซุปตาร์แห่งวงการก็ว่าได้ 'ไก่ทอดวาณีต้า' ด้วยสูตรพิเศษเฉพาะ ทอดร้อน ๆ บวกความชำนาญ ความกรอบอร่อยจึงลงตัวอย่างพอเหมาะพอเจาะ ส่งผลให้มีมีบรรดาแฟนคลับรอคิวอย่างหนาแน่น แน่น เป็นประจำทุกเย็น ทั้งรถยนตร์และมอไซค์ ต่างมุ่งหน้าไปหาไก่ทอด วาณีต้า โดยเฉพาะสาขาฉือฉาง เมื่อพระอาทิตย์ตกดิน ร้านก็ไม่ว่างอีกต่อไป เพราะมีคนมาต่อคิว เรียกว่า..หนาแน่นทั้งเนื้อไก่ และลูกค้าที่รอคิว ทอด(แทบ)ไม่ทัน ก๊ะผู้น่ารัก..สตรีทั้งสองคนช่วยกันขายอย่างไม่ขาดสาย เรียกว่า ทอบแทบไม่ทัน ด้วยความที่มันอร่อย ต่างคนต่างสอยไก่คนล่ะสอง-สามชิ้น จึงทำให้ไก่ทอดที่นี้เนื้อหอมเป็นพิเศษ ทอดเสร็จไม่เกิน 15นาที ก็มีคนจับจองเป็นเจ้าของหมดแล้ว เป็นปรากฎการณ์ไก่ทอดที่มีเจ้าเดียวเท่านั้น ที่นี่เมืองหาดใหญ่ ไก่ทอดวานีต้า...ถนนศุภสารรังสรรค์  

อัยย๊ะล๊ะกะ ปากหม้อห่อใบตอง

ภูมิปัญญาการทำขนมของชนชาติไทย ไม่แพ้ชาติใดในโลก ขนมปากหม้อของชนชาติไทย ใคร ๆ ก็รู้จัก ถ้าพูดถึงเมืองหาดใหญ่ คงหนีพ้นเจ้านี้ เจ้าเก่าแก่ อัยย๊ะล๊ะก๊ะ นี่ไม่ใช่คำอุทาน แต่เป้นนามของร้านแห่งนี้เป็นประจำทุกเย็น ย่านฉือฉ่าง กลื่นไอของแป้งลอยอบอวล ที่พ่อค้าอุทิศทั้งชีวิตเพื่อคิดค้นสูตร ลองผิดลองถูก ให้คนนู้นชิม คนนี้ชิม ทุกคนอุทานเป็นเสียงเดียวกันว่า อัยย๊ะ และนั่นก็เป็นที่มาของชื่อร้านแห่งนี้ มีสองใส้ให้เลือก ใส้เค็ม และใส้หวาน  ใส่เค็มห่อใบตอง ใส่หวานใส่ถุง เมื่อลิ้นสัมผัสรสชาติ ก็ต้องอุทานว่า อัยย๊ะหรอยจริงๆ ทุกชิ้นทำสด ๆ ร้อน...

เจ็ดร้านต้องลอง…หน้าแสงทองหาดใหญ่

                           ก๋วยเตียวเรือ บ้านเขาใน เริ่มต้นที่ 14 บาท                             ...

ป้าไร ศิลปะลูกชิ้นย่าง เจ้าเก่าแก่

ศิลปินบนเตาถ่าน ป้าไรเป็นคนหาดใหญ่ ป้าไรยึดอาชีพขายลูกชิ้นมานานครึ่งชีวิต แกบอกว่ามันคือศิลปะอย่างหนึ่ง และแกก็คือศิลปิน การย่างลูกชิ้นให้สุก ต้องใช้ทั้งทักษะ ประสบการณ์ชีวิต และการสังเกตุ แกบอกว่าการคิดสูตรน้ำจิ้ม เหมือนการทดลองวิทยาศาสตร์ แกลองผิด ลองถูก จนปัจจุบัน น้ำจิ้มป้าไร ถูกใช้งานมากว่า 30 ปี ป้าไรแก่แล้ว ลูกจึงเข้ามาสืบทอดอุดมการณ์แทน ปฎิบัติธรรม คนในรูป คือ ลูกสาวป้าไร ที่อุทิศชีวิตเพื่อเจตนารมณ์ของคุณแม่ ที่ต้องการให้ลูหลานชาวหาดใหญ่ ได้ลิ้มรสน้ำจิ้ม และการย่างลูกชิ้นแบบขั้นเทพ ป้าไรย้ำกับลูกเสมอว่า การย่างลูกชิ้น คือการทำให้มันสุก จิตใจจดจ่อกับลูกชิ้นบนเตาถ่าน เปรียบเหมือนการทำสมาธิ ปฎิบัติธรรมอย่างหนึ่ง...

เจ้าแรกของหาดใหญ่ ปังไส้ทะลักเตาถ่าน & ขนมพ่นควัน

ขนมปังไส้ทะลัก ไส้เน้น ๆ ต้องไปกินที่เยาวราช...แต่คนหาดใหญ่ ไม่ต้องไปไกลถึงขนาดนั้น ร้าน ICE WOW เรียกว่าเด็ดไม่แพ้กัน เจ้าแรกของหาดใหญ่ เป็นประจำทุกเย็น ที่ขนมปังถูกปิ้งบนเตาถ่านร้อน ๆ ได้ความหอมกรุ่น ผสานกับไส้ขนมที่ทางร้านสร้างสรรค์เอง สดใหม่ทุกวัน จึงได้รสชาติความมันส์ ที่ลงตัว รสชาติดีงามสยามประเทศปังไส้ทะลักมีทั้งหมด 9ไส้ให้เลือกหม่ำ ไส้นมสด ,ช็อคโกแลต, สังขยาใบเตย,สังขยาชาไท,โอวัลตินภูเขาไฟ,เนยนมน้ำตาล,ไก่หยองพริกเผา,สตอเบอรี่ และช็อคโกแลตนูเทลล่า เรียกว่าปิ้งกันสด ๆ ชิ้นต่อชิ้น เจ้าของร้านแอบกระซิบ มีสามไส้ที่คนสั่งเยอะที่สุด คือ 1.สังขยาใบเตย 2.สังขยาชาไทย...
- Advertisement -